Un arc-en-ciel dans son plat

On sait tous qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour, mais saviez-vous qu’il est tout aussi important de manger une variété de fruits et légumes ?

Cela peut paraître anodin, mais la couleur des fruits et légumes que nous mangeons peut nous en dire beaucoup sur ce qu’ils nous apportent. Les différents composés phytochimiques dont nous avons besoin sont contenus dans des fruits et légumes de couleurs spécifiques.

Couleur

Phytochimie

Bienfaits

Fruits et légumes*

Rouge                                                          
Rouge-violet                                                                       
Orange                                              
Orange-jaune                                                            
Jaune-vert                   
Vert                                                 
Vert-blanc                                                                      
Lycopène                                                               
Anthocyanes et polyphénols                                   
a-carotène et ß-carotène                                   
ß-Cryptozanthine & Flavonoïdes                                    
Lutéine et zéaxanthine                                                           
Glucosinolates et indoles                              
Sulfures d’allyle                                                                                                                
Soutient la santé cardiovasculaire                                 
Antioxydant. Effet anti-âge                                                                                                                   
Antioxydant. Améliore la santé de la peau, des yeux, des poumons
Antioxydant. Précurseur pour la vitamine A. Anti-inflammatoire. Immunostimulant
Antioxydant. Effet anti-âge. Protège les yeux
Antibactérien. Anticarcinogène. Antioxydant
Antibactérien. Soutient la santé cérébrale et cardiovasculaire. Immunostimulant.
Tomates, pamplemousse, pastèque
Mûres, framboises, raisins, myrtilles, haricot noir, aubergine
Carottes, mangues, citrouilles
Cantaloup, pêches, papaye, mandarines, oranges                                                           
Épinards, avocat, miellat                                                                 
Brocoli, bok choi, chou frisé
Poireaux, ail, oignon, ciboulette                                        

*Liste non exhaustive.

Maintenant que vous êtes plus informé sur le sujet, mangez plus sainement en vous assurant de déguster régulièrement tout un arc-en-ciel d’aliments !

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